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Louisa Ho 烘焙大師班
我們非常高興邀請烘焙大師Louisa Ho， 她在香港烘焙業界廣為人知，在業界常被稱為Miss Ho。她將於2025年4月親自教授她的熱門課程《烘焙理論與實驗》。不要錯過這個向大師學習的機會。
在香港烘焙業界人稱Miss Ho的Louisa Ho是現任香港烘焙專業協會主席，擁有超過50年的麵包及西餅製造經驗。
她於1963年畢業於英國南威爾斯 Cardiff College of Food Technology，獲得烘焙專業文憑。在求學期間，Miss Ho積極參與各類烘焙比賽，屢獲殊榮，展現出卓越的技藝與才華。
畢業後，她曾在多間烘焙企業擔任廠長，累積了豐富的管理與技術經驗。此外，她亦曾與兄長在香港銅鑼灣開設多家餅店，並在經營期間持續進修與鑽研烘焙技術，以提升產品品質與創新能力。
自1987年起，Miss Ho投身教育界，在黃克競工業學院擔任烘焙課程講師，教授烘焙理論及實習課程。多年來，她培育了無數優秀人才，許多學生畢業後在國際知名酒店及烘焙企業擔任關鍵職位，為業界貢獻良多。
Louisa Ho Masterclass - 烘焙理論與實驗
日期：15/4, 22/4, 29/4, 6/5, 13/5, 27/5, 3/6 (星期二)
時間：10:00 am - 12:30 pm
導師：Louisa Ho
學費：HK$6,900
《烘焙理論與實驗》是為期七節課的輕鬆又充實的課程，讓你一窺烘焙美味背後的科學與魔法。不管你是家裡的烘焙能手想再上一層樓，還是剛入行的烘焙新手想打好基礎，這課程都會帶你探索烘焙的奧妙。從認識麵粉的秘密到學會朱古力調溫的技巧，每堂課都混搭了有趣的理論和實驗，讓你在實驗中探索和領悟箇中的科學概念和原理！完成課程後，你不只會烘焙，還會知道為什麼這樣做才好吃，讓每次烘焙都做到又穩又美味！ 用科學腦筋改食譜，甚至自創新產品！
你會學到什麼：
這個課程圍繞烘焙的七個核心主題設計，每堂課都專注體驗一個主題：
1️⃣ 小麥麵粉和其他麵粉
💥一起來認識烘焙的靈魂——麵粉！看看小麥麵粉與其他麵粉有什麼特別，怎麼影響口感同形狀。
2️⃣ 烘焙用糖
💥 糖不只是甜，還有很多學問！了解它們怎樣帶來風味、濕潤同金黃色澤。
3️⃣ 烘焙用蛋
💥 雞蛋是烘焙萬能手，能黏合、膨脹及保濕。蛋清同蛋黃各有妙用，等你來發現！
4️⃣ 烘焙用油脂
💥 牛油、油、起酥油，這些脂肪各有性格，影響口感、味道和保鮮。來學學怎麼挑選！
5️⃣ 充氣技術
💥 烘焙的蓬鬆秘密在這裡！化學、機械操作和生物發酵，樣樣都好玩。
6️⃣ 可可與朱古力操作
💥 可可粉同朱古力不簡單，從成分到用法都值得摸索。
7️⃣ 烘焙用乳製品 / 常見蛋糕小瑕疵 / 食用膠
💥 牛奶、奶油、牛油怎樣讓味道同質感更棒？蛋糕塌了、裂了怎麼救？這裡有答案！
動手小實驗： 每堂課都有相關的實驗（例如麵筋測試、朱古力調溫），邊玩邊學超有趣！
解難小貼士： 學會用科學方法救烘焙小失敗，例如蛋糕出了狀況也能搞定。
一理通百理明： 從麵包、酥皮到蛋糕糖果，這些知識全都用得上！
快來學習《烘焙理論與實驗》，將你的廚房變成一個充滿驚喜的實驗室！一齊聰明烘焙，輕鬆變身烘焙達人！
📌 學費已包括講義、材料及證書。
📌 以上課程將視乎進度，下課時間可能稍作提早或延遲。