
Louisa Ho Masterclass - 烘焙理論與實驗
導師:
Louisa Ho
日期:
15/4, 22/4, 29/4, 6/5, 13/5, 27/5, 3/6 (星期二)
時間:
10:00 am - 12:30 pm
學費:
HK$6,900
《烘焙理論與實驗》是為期七節課的輕鬆又充實的課程,讓你一窺烘焙美味背後的科學與魔法。不管你是家裡的烘焙能手想再上一層樓,還是剛入行的烘焙新手想打好基礎,這課程都會帶你探索烘焙的奧妙。從認識麵粉的秘密到學會朱古力調溫的技巧,每堂課都混搭了有趣的理論和實驗,讓你在實驗中探索和領悟箇中的科學概念和原理!完成課程後,你不只會烘焙,還會知道為什麼這樣做才好吃,讓每次烘焙都做到又穩又美味! 用科學腦筋改食譜,甚至自創新產品!
你會學到什麼:
這個課程圍繞烘焙的七個核心主題設計,每堂課都專注體驗一個主題:
1️⃣ 小麥麵粉和其他麵粉
💥一起來認識烘焙的靈魂——麵粉!看看小麥麵粉與其他麵粉有什麼特別,怎麼影響口感同形狀。
2️⃣ 烘焙用糖
💥 糖不只是甜,還有很多學問!了解它們怎樣帶來風味、濕潤同金黃色澤。
3️⃣ 烘焙用蛋
💥 雞蛋是烘焙萬能手,能黏合、膨脹及保濕。蛋清同蛋黃各有妙用,等你來發現!
4️⃣ 烘焙用油脂
💥 牛油、油、起酥油,這些脂肪各有性格,影響口感、味道和保鮮。來學學怎麼挑選!
5️⃣ 充氣技術
💥 烘焙的蓬鬆秘密在這裡!化學、機械操作和生物發酵,樣樣都好玩。
6️⃣ 可可與朱古力操作
💥 可可粉同朱古力不簡單,從成分到用法都值得摸索。
7️⃣ 烘焙用乳製品 / 常見蛋糕小瑕疵 / 食用膠
💥 牛奶、奶油、牛油怎樣讓味道同質感更棒?蛋糕塌了、裂了怎麼救?這裡有答案!
動手小實驗: 每堂課都有相關的實驗(例如麵筋測試、朱古力調溫),邊玩邊學超有趣!
解難小貼士: 學會用科學方法救烘焙小失敗,例如蛋糕出了狀況也能搞定。
一理通百理明: 從麵包、酥皮到蛋糕糖果,這些知識全都用得上!
快來學習《烘焙理論與實驗》,將你的廚房變成一個充滿驚喜的實驗室!一齊聰明烘焙,輕鬆變身烘焙達人!
📌 學費已包括講義、材料及證書。
📌 以上課程將視乎進度,下課時間可能稍作提早或延遲。